ロンドン発・英語よもやま話、イギリスのメディア・会議通訳者の平松里英です。いつものようにアメリカはテキサス州からレギュラーゲストをお迎えしています。

こんにちは。今週のテーマはまた食べ物になりますけれども。デザートっていうことで。

はなさんデザート好きですか？

そうでしょうね。サイズも違いそうだけど。

じゃあアメリカで一般的なデザートって何なんですか？

ごっちり甘い。

「食べていいの？」みたいな？

ちょっと食欲が。だって魚なんかそうだけど。って急に魚に飛びます。ものすごい綺麗な色の魚って食欲そそらないですよね。

熱帯魚食べてるような気になるっていうか。日本人に獲物ににならない分守られるのかもしれないけど。みたいな…ケーキも。

そういう、真っ青だったり、青い、ブルーってことでしょ？

アルマジロは聞いたことあるかも。でね、あれって型は違うし、見た目には色も違えば形も違うけど。中ってみんなスポンジケーキとクリームだけだったりして一緒でしょ？

う〜ん、違うかも。日本でいうショートケーキって全然外国だとショートケーキって言わないじゃないですか。

実はイギリスだとショートケーキってあるんですけど、あんまり売ってないけど。

あんまり見たことないんですけど。調べた感じだと、厳密に言うとね、ホロホロしてるっていう。サクサクしてる生地みたいで。ショートっていうのが。

スポンジケーキじゃないんですよ。もうちょっと見た感じスコーンに近い。

あ、それは違う気がするな。

ちょっと調べないとわからないですけど、すごい変ですよね。ショートブレッドとかもそうでしょう。

あれね。ちんすこうみたい、って言ったら違う風に見えたらごめんなさい。

黒砂糖じゃないけど。似てますよね、雰囲気。ああいう感じですよね。あの辺のショートなんかもそうで、すぐ崩れちゃうじゃないですか。

ビスケットみたいな感じですよね？ビスケットってね、2回焼いてるからビスケットっていうらしい。

なんかねCuiっていうフランス語が焼くとか調理するって意味で。BiscuitのBiって2回って意味じゃないですか。で、2回焼いてるって意味なんだそうですよ。

うんうん。確かそうだった。Biscottiもそうか。Biscottiも2回焼かなきゃいけないんだ。

なんかそんなですよね。だから普通に1回しか焼いてない、アメリカでいうところのクッキーみたいなのをみんなBiscuitって言って紅茶にドブンって浸けてますけどね。

浸してますよね。うちはそうでもないですけど、浸して食べる人多いですよね。

かもしれない。Dunkって言うんだけど。Dunkって普通バスケットボールでしょ？

そうそう…Dunkってそうですよね。だけどこっちだと紅茶に浸けるとか。ドブンって浸けるやつ。ああいうのDunkって。

チョコレートバーなんだけれども、中かなりキャラメルっぽいグニャっとしたのって、ビスケット生地だとボロって中に入っちゃう。飲み物の中に入っちゃう感じがするけど、ちょっとネチョっとするやつだったら溶けてきたくらいが一番美味しいって感覚があるらしくて。

いいみたいですよ。そういうの多いですよね。他のデザートでそういうパッと手軽に紅茶だコーヒーだって一緒に、どっか棚から引っ張り出してきて食べられる感じじゃないデザート。作るか、大体レストランに行ってデザートで頼むみたいなときのもそういうネチョってしたのが結構多いですよね。やっぱりメニューにそういうのが載ってるじゃないですか。そういうメニューをDessertって書かないでPuddingって書いてあったりする。

と思っちゃいますよね？この間言われたんですよ、あるお客さんから。「Puddingって書いてあるからそんなにプリンがいっぱい種類があるのかと思った」って。

で、頼んで、なんとか味のプリン、チーズケーキ味のプリンなんだ、って思ったんですって。それ頼んだら全然普通にチーズケーキが出てきたんだけどどういうこと？っていわれたんですけどね。

デザートのことをPuddingっていうんですよ。

そうそう…それこそアイスクリームが出てきてもPuddingみたいな。じゃないんだけど全然。全然Puddingじゃないんだけど。みたいな。

そうですね。だからデザートは当然デザートって言ったら通じるんですよ。通じるんですけど、なんか「Pudding食べる？」って言われたらデザートのこと言ってるって。

いや、そうやって言われちゃうと…厳密に言うところのPudding、日本語でいう、ご飯って白米食べるとは限らないでしょ。白米入ってるけど「ご飯食べる」って言ったら食事のことじゃないですか。みたいな感じでデザートのことPuddingって言ってる気はするけど。そんな気はするけど。だから普通にDessertって言えますよ。けどね、市民権って意味ではPuddingはいろいろあって、Pudding型っていう、大体日本でいうちょっと薄いゼリー型みたいな感じではなくて、陶器の結構ごっついね。大きさもある程度ある、まあ大きさいろいろあるんですけど、ちっちゃいのもあるんですけど。割とおっきい、1リットルぐらい入るんじゃないですかね。

いや、というよりは一番近いのは植物の鉢。あれが一番近いです。あれがもうちょっと丸っこくなった感じですよ、底の部分が。底は空いてなくて。っていうPudding型っていのがあるんですね。そこに入れて、大概は蒸して食べるものみたいな。

私はそれはイギリスではあんまり聞いたことがない。って言いつつBread puddingとかはそうですね。卵液を入れますよ。Bread puddingってパン。アメリカないですか？

2種類あってね、Bread puddingっていうのとBread butter puddingっていうのがあって。Bread and butter puddingの方が簡単なんだけど。Bread and butter puddingは極端なこと言うと、ちょっと古くなってきたパンを…

近いものが出てきますね。そうそう…中に入っているものはそれで。そのパンをトーストするでしょ、で、バターを塗るじゃないですか。で、卵液は普通のプリンを作るときの卵液ね。私はちょっとそこにオレンジの皮とかを入れるんですけど。卵たまごするから。

美味しそうでしょ！それを流し込むんですよ。型に流しこむ前にちょっとバターを塗っておくんだけど、付くから。で、ザーッて入れて、でもそのまんまだと卵液とトーストが分離して出てくるから30分以上浸けておくんですね。卵液をヒタヒタに。

そうそう…そうなんです。染み込ませてから焼くみたいな。それはだから焼いてるんだから蒸してないの。Pudding型に入れてないですね私も。入れてもいいんだけどPudding型じゃなくてもうちょっと平たいのに。そういうのもPuddingだし…

いや、これ普通にお食事の時なんで夜とか。どうだろ、ランチの例えばコースとか食べましたと。で、デザートで頼むってことはあるかもしれないですけど。普通に夜とかですね。そんな感じかな。あとPuddingっていうと夏はサマーフルーツってアメリカも一緒かな？

例えばブルーベリーとかラズベリーとか。

そういうのをSummer berriesって言わないですか？Summer fruitsって言わないですか？

でもアメリカとこっちと違うかもしれないですね。イギリスだとGooseberryとかもあるけどアメリカってあんまりないんじゃないですか？

ですよね。どっかで聞いたことあるくらいでしょ、多分。イギリスだと結構Gooseberryってあって、ちょっとGooseberry置いておきますけど。今言ったちょっと赤っぽい、紫っぽいベリー系。で、パンの耳じゃない部分、ふかふかの部分だけを敷いて、敷いた中にベリーを詰めて。まあ他にも入れてるんだけど。蒸して、そのあと冷まして冷やすんだったかな？温かいまま食べられるのかな。なんかもしかしたらカスタードクリームとかつけて温かくも食べるのかもしれないですけど。っていうのはSummer puddingなんですよ。

私ね、これあんまり好きじゃなくて、自分があまり食べてないので実は知りません。ごめんなさい。でもどうして食べるのかな？冷たくして食べられる気がするけど。Summer puddingってそれで。冬はChristmas puddingなんですよ。

同じ型、植木鉢みたいなやつにだいぶ前から、6週間ぐらい前から仕込んだりしますよ。

ドライフルーツがほとんどですよね。

Cooking appleがちょこっと入ってたかな。入ってたかも。あとはお砂糖でしょ、で、生地が…なんだったっけな。私もこれあんまり得意じゃなくて、作ったことが一回くらいしかなくて忘れちゃったんですけど。やっぱり繋ぎはあったと思います。少し粉類と卵とかちょっとくらい入ってた気がするんです。ほとんどドライフルーツですよね。

すっごく日持ちします。めちゃくちゃ重いしめちゃくちゃ甘い。それをまた外側…あ、他のものと一緒になっちゃってるけど今。確かブランデーにちょっと外側を、ドボンとはつけられないからさすがに、液体の中に。ちょっとこう、布でなんかしたりとか。あとは
型の中に入れておいて、それにそのガーゼみたいなのを被せて。いわゆる日本でいう手ぬぐいみたいな。ああいう薄い生地ですよね。で、紐。焼き豚とか作るときのああいう感じの紐で下のところを。植木鉢の鉢のところ、ガックンとなってるところにぎゅっと結んでおく。何時間かその前に蒸しておいて。6時間だったかな？とにかく沢山蒸さないといけないので、半分ぐらい蒸しておくんですよ。残りクリスマスの当日だとかにもう一度蒸すみたいな。

そうそう。そんな感じですね。

そう。それもPuddingだし、いわゆる日本でいうプリンってじゃあどうなのって話なんですけど。

あれはCustard puddingっていうのかな。違う呼び方しますよね。Creme bruleeとかCreme caramel。

Flanってメキシコとか、スペイン語系の、あっち系のものなんですか。

なるほどね。それに近い。Creme bruleeはあります。あとはCreme bruleeってキャラメルが上にあるじゃないですか。

というかザラメが焼きごてで焦がしてあるって感じですよね。あれが反転してて、いわゆる普通の日本のプリンと同じ順番になっているのがCaramelっていったかな、やっぱり。

やっぱり下のところにキャラメルのソースが入ってるのが。でもそれどっちかっていうとフランスのものなんじゃないの、みたいな感じですよね。

そうですよね。だからあるっちゃある。それが一番普通のプリンじゃんって感じですかね。

ないですね。そうそう。

そうですね。且つちょっと違うお店、スペイン系のお店なんかそうだけどCrema catalanaとかいった気がする。

え！本当？

そうですよね多分。でもあれってちょっとレモンが入ってるでしょ？

全然美味しいですけど、いわゆるプリンって思って、お子様の食べるプリンみたいな想像しているとちょっと違うものが出てきますよね。

そんな感じですね。Puddingっていってもアメリカと日本とイギリスと全然違いますね。

じゃあ、お時間がまいりました。来週よろしくお願いします。それではまた〜

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